อาหารอินเดีย ที่ชาวคีโตกินได้ และ ดีย์…

บางคนที่รู้จักผม จะทราบว่าผมชอบกินอาหารอินเดียมากๆเลย….. แต่เหมือนว่ามันจะผิดคอนเซป การกินแบบอาหารสุขภาพ เอาจริงๆนะ ผมว่า อาหารอินเดีย เหมาะกับชาวคีโตซะด้วยซ้ำไป

อาหารอินเดีย หรือ แม้แต่อาหารถิ่นทุกภูมิภาค เป็นอาหารที่กินได้ทั้งหมด ถ้าปราศจากสารเคมี หรือ ใช่้วัตถุดิบที่ดี มีการเติมน้ำตาล อุตรสาหกรรม ในปริมาณที่ต่ำ

อาหารอินเดีย จะมีข้อดีในความคิดของผมคือ

– ส่วนใหญ่เค้าจะไม่ใส่น้ำตาล และ ผงชูรส ในอาหาร โดยเฉพาะพวกแกง และ ผัด… เคยถามเชฟชาวอินเดีย เค้าบอกเลยว่า ใส่น้ำตาลหรือผงชูรส ทำให้กลิ่นเครื่องเทศหายๆ อาหารอินเดียจะไม่ใส่น้ำตาล (ยกเว้นพวก ขนมอินเดีย นะครับ)

– ได้ไขมันดีจาก Ghee (เนยแขก)… ร้านที่ผมชอบกินประจำ เค้าใช้น้ำมันมะพร้าวในการทำอาหาร (ยกเว้นพวกอาหารทอด ยังใช้น้ำมันพืชอยู่ แต่ผมใช้วิธี ถือน้ำมันมะพร้าวไปให้เค้าทอดให้ผม) และ ส่วนผสมที่สำคัญในอาหารอินเดียที่เป็นไขมันดีอื่นๆ ก็อย่างเช่น กะทิ และ Heavy cream (ไขมันพวกนี้ เราก็เอามาทำเป็น Keto Coffee ดื่มกันประจำอยู่แล้ว)….. เมนูที่แนะนำ ก็จะลงท้ายด้วยคำว่า มาสซาร่า (Masala) จะเหมือนกับแกงแดงบ้านเรา หรือ ไม่ก็ Chicken Butter ก็จะ คลีมมี้ มากๆ

– เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงหลายอย่าง (ถ้าดูในเวปที่ใส่ไว้ด้านล่าง) ทุกเมนูจะมีพวก Chicken Tikka หรือ ไก่ย่างแบบอินเดีย, เมนู กุ้ง, ปลา, แกะ, แพะ, เมนู ไข่, ชีส, โยเกริต์, ถั่วต่างๆ

– โปรตีนสำหรับชาวมังสวิรัส ก็มีด้วย เช่น Paneer หรือ เต้าหู้อินเดีย, ถั่วลูกไก่, ถั่วเหลือง, ถั่วอัลมอน, ถั่วนานาชนิดอื่นๆ ที่ผมไม่รู้จัก ไว้จะไปศึกษามาเล่าให้ฟังกันอีกที

– เครื่องเทศ และ พริก ก็เป็นเครื่องปรุงสำคัญอีกอย่าง ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเร่งการเผาพลาญในร่างกาย

– พืชและผัก นานาชนิด ใครไม่เคยทาน ขอแนะนำ ผัดกระเจี๊ยบ หรือไม่ก็แกงหัวกระหล่ำ อร่อยดีครับ

– เกลือ และ แร่ธาตุ ถ้าเป็นร้านที่ดีๆ เน้นเรื่องคุณภาพหน่อย เค้าจะใช้เกลือหิมาลัยในการปรุงอาหาร เกลือนี้ใส่แน่นอน แต่ถ้าเป็นเกลือแกง ก็ไม่ได้เสียหายอะไรนะ กินได้ครับ

ข้อควรระวัง
– อันนี้ต้องขอเตือนไว้ก่อนว่า ถ้าใครยังมีโค้วต้าในการกินคาร์ปได้ต่ำๆ อาจจะต้อง งด พวกแผ่นแป้ง (นาน) และ ข้าวหมกอินเดีย (ปรียานี) เพราะ มันจะอร่อยและกินเพลินมาก ถ้าจะกิน แนะนำให้กินในวันที่เป็น Refeed day

– ถ้าไม่กินพวกแผ่นแป้ง หรือ ข้าว ก็อาจแทนด้วย ไข่ต้ม หรือ ผัก

– อีกคำเตือนที่สำคัญ คือ ขนมอินเดีย หวานตาแตกเลย ชิมๆได้ แต่ไม่ควรกินเยอะ เพราะ เบาหวานอาจจะขึ้นตาได้

ถ้าใครบอกคุณว่า ถ้าจะกินคีโต แล้วห้ามกินอาหารถิ่น ไม่ว่าจะถิ่นไหนก็ตาม….. ผมว่า คิดใหม่ได้นะครับ เพราะ ผมก็กินได้หลากหลาย ในตลอดหลายปีของการกินคีโตในแบบของผม,,, ถ้าเข้าใจ และ ทำให้มันถูกต้องเหมาะสม มันก็ไม่ได้ลำบากอะไร สุขภาพร่างกายและจิตใจ ก็จะดีตามไปด้วยนะครับ

ขอขอบคุณ เวปไซด์ Greatist สำหรับบทความดีๆครับ

https://greatist.com/eat/indian-recipes-for-the-keto-diet#1

#คีโตเถื่อน

#NuEnGKetoDaddy

#หนึ่งคนแปลงร่างEP67